蠔豉的做法

蠔豉美食做法大全

蠔肉經(jīng)過加工制作成為蠔豉，清蒸蠔豉能保持其原汁原味，營養(yǎng)價值更高。此外，蠔豉煎炸煮或熬粥都很美味，還能為菜肴提鮮。以下為您介紹幾種蠔豉美食的做法：

蒸生曬蠔豉

材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許

1. 將蠔豉洗凈瀝干。
2. 下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油、糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3. 將姜絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。

蝦干蠔豉燜鮮魷

材料：鮮魷350g，蠔豉4個，姜適量，冰糖4小顆，陳皮1小片，八角1個，蝦干適量，蔥適量

1. 蔥切段，蠔豉蝦干用清水泡軟，鮮魷切好。
2. 鍋里燒開水，加入鮮魷焯水，撈起用冷水沖洗一下。
3. 熱鍋下油，爆香蒜蓉、蔥白、姜絲、陳皮、八角。
4. 加入鮮魷、蝦干、蠔豉一起翻炒均勻。
5. 下料酒、生抽、少許老抽、冰糖。
6. 加入水，沒過材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜。
7. 燜到湯汁差不多收干，再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

蠔豉魷魚咸蛋粥

材料：大米，蠔豉，魷魚，咸蛋，鹽，雞粉

1. 大米用清水泡2小時，蠔豉泡軟洗干凈控干水，咸蛋洗干凈。
2. 鍋里放少許油，放姜兩片煎香蠔豉撈出，切成粗粒待用。
3. 魷魚泡軟撕去膜，加兩片姜飛水，再清洗干凈，切成細絲待用。
4. 高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，再加兩片姜煲30分鐘關(guān)火。
5. 等可以揭蓋取出咸蛋，用涼水泡1下，去殼把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分鐘，加入少許鹽、雞粉調(diào)味即可。

藕香蠔豉

原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根

輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

1. 蔥洗凈、切成段；姜洗凈、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；干貝搓成細絲；冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。
2. 排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。
3. 所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時，最后加入C料調(diào)味即可。

以上幾種蠔豉美食做法多樣，營養(yǎng)豐富，您可以根據(jù)自己的喜好進行嘗試。