千層椰汁馬蹄糕的制作指南

千層椰汁馬蹄糕是一道傳統的中式甜點，以其層次分明、口感香甜而備受喜愛。本文將詳細介紹千層椰汁馬蹄糕的材料準備、制作步驟、注意事項以及小貼士，幫助您輕松完成這道美味糕點。

一、材料準備

制作千層椰汁馬蹄糕需要以下材料：

• 馬蹄粉：半斤（約250克）
• 黃糖：兩塊半（約150克）
• 椰漿：一罐（建議使用高達牌，約400毫升）
• 清水：四碗（約1000毫升）

二、制作步驟

1. 糖水準備

將四碗水與兩塊半黃糖放入鍋中，用中火煮至糖完全融化，形成糖水。將糖水倒出，放置5-10分鐘至溫熱（冬天放置5分鐘即可）。

2. 調制馬蹄粉漿

將半斤馬蹄粉倒入已放涼的糖水中，充分攪拌至無顆粒的均勻漿液。取出一碗調好的馬蹄粉漿，加入一罐椰漿，攪拌均勻備用。

3. 炊制過程

1. 準備一個托盆，洗凈并瀝干水分，在盆底抹上一層薄薄的油。
2. 鍋中加水燒開，將托盆放入蒸鍋中。
3. 將馬蹄粉漿攪拌均勻后，倒入適量至托盆中，蒸5分鐘，直至凝固（可用筷子戳一下，若感覺結實即為熟）。
4. 將椰漿混合馬蹄粉漿倒入上一層已蒸熟的馬蹄糕上，再蒸5分鐘至凝固。
5. 重復上述步驟，交替蒸制馬蹄粉漿和椰漿混合漿，直至完成所有層次。
6. 蒸熟后，將托盆取出，放至完全冷卻，用刀切塊即可食用。

三、注意事項

• 糖水煮好后需放涼幾分鐘，避免過熱導致馬蹄粉結塊。
• 蒸制過程中火力需保持足夠猛，以確保每層熟透。
• 托盆需放置平整，每層倒入的漿液量盡量保持一致（建議每層約半碗）。
• 每次倒入漿液前需充分攪拌均勻，避免沉淀。
• 每一層需完全蒸熟后再倒入下一層，以保證層次分明。

四、小貼士

在切馬蹄糕前，可在刀鋒上抹一層生油，這樣切出的糕塊更加整齊，不易粘刀。

五、總結

千層椰汁馬蹄糕的制作并不復雜，只需按照步驟耐心操作，即可做出層次分明、香甜可口的傳統甜點。

參考來源：媽網百科