金針菇的多樣化家常做法

金針菇以其柔軟白嫩的菇體和爽口微甜的口感，成為餐桌上的常見食材。除了用于火鍋，金針菇還可以通過多種方式烹飪，豐富家庭餐桌。以下是兩種簡單且美味的金針菇家常做法，供大家參考。

一、金針菇炒蛋

材料準備

• 金針菇：適量
• 雞蛋：2-3個
• 姜：少許
• 蔥：適量
• 蠔油：適量
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 金針菇去掉根部1-2厘米，打散后用淡鹽水浸泡，清洗干凈備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌均勻。
3. 熱鍋后加入少許油，倒入蛋液，炒至蛋花狀后盛出備用。
4. 重新熱鍋，加入少許油，將瀝干的金針菇放入鍋中翻炒至發軟。
5. 加入炒好的雞蛋，與金針菇混合翻炒均勻。
6. 調入適量鹽和蠔油，翻炒片刻，撒上蔥花后即可關火裝盤。

小貼士

金針菇含水量較高，炒制時無需額外加水，保持鍋內溫度即可使其自然出水。

二、金針菇肥牛卷

材料準備

• 金針菇：250克
• 肥牛片：250克
• 蠔油：1大匙
• 白糖：1小匙
• 清水：1小杯（約80毫升）

制作步驟

1. 金針菇洗凈，切去根部2-3厘米，瀝干水分備用。
2. 肥牛片從冰箱取出，室溫解凍至柔軟。
3. 取一片肥牛，將少量金針菇放在一端后卷起，依次完成所有金針菇的卷制。
4. 熱平底鍋，轉中火，不需額外加油，將肥牛金針菇卷放入鍋中煎。
5. 煎至肥牛變色后翻面，確保兩面均勻煎熟。
6. 將蠔油、白糖和清水混合均勻，倒入鍋中，開大火煮沸后關火。
7. 將煮好的醬汁淋在肥牛金針菇卷上，即可享用。

小貼士

肥牛本身含有油脂，煎制時無需額外加油，避免過于油膩。

結論

金針菇不僅適合火鍋，還能通過簡單的家常做法，搭配雞蛋或肥牛，輕松制作出美味佳肴，滿足不同口味需求。

參考來源

• 媽網百科
• 美食杰