小里脊肉的做法

小里脊肉的做法

小里脊肉烹飪方式多樣，可煎炸、煮湯、炒，那么哪種做法最適合它呢？下面介紹兩種常見做法。

香煎小里脊肉

1. 將豬小里脊肉切成1厘米厚的片。
2. 把蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻。
3. 放入肉片，蓋上蓋子放冰箱過夜，或腌制3小時左右。
4. 不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺油。
5. 取一塑料袋，倒進面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁。
6. 把小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下。
7. 將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面金黃即可上桌。

海參小里脊片湯

1. 將海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼。
2. 海米用溫水泡發洗凈。
3. 香菜洗凈切段。
4. 蛋皮切小斜片。
5. 小里脊肉切薄片，放入碗中。
6. 加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味。
7. 坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中。
8. 另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽。
9. 開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中。
10. 撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

小里脊肉通過不同的烹飪方式能呈現出不同的美味，香煎小里脊肉口感香脆，海參小里脊片湯則鮮美可口。