豬骨頭并非稀奇食材,在普通市場就能買到,家家戶戶都能制作食用。此前介紹了豬骨頭燴酸菜的做法,接下來探討這道名菜的營養價值。
豬骨是豬科動物豬的骨頭,常見食用部位為排骨和腿骨。它有壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨的功效。豬骨煅炭研粉性溫,有止瀉健胃補骨作用。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,能補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨,可及時補充人體所需骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼生長發育,還有延緩衰老的功效。
酸菜是常見的開胃小菜、下飯菜,也可作調味料。其特點是酸爽開胃,有消食、提高免疫力、抑癌抗瘤的功效。
綜合來看,豬骨頭燴酸菜是一道營養美味的菜肴。