孜然排骨的制作方法與詳解

孜然排骨是一道以排骨為主要食材，搭配孜然粒、雞蛋等輔料制作而成的家常菜。其獨特的香味和酥嫩的口感深受大眾喜愛。無論是作為日常家庭菜肴，還是宴客時的拿手好菜，這道菜都能輕松滿足味蕾需求。以下將為您詳細介紹孜然排骨的制作方法及相關技巧。

所需食材

• 排骨：500克
• 孜然粒：10克
• 雞蛋：1個
• 蒜：3瓣（切片）
• 京蔥：1根（切段）
• 淀粉：適量
• 白酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

步驟1：處理排骨

將排骨用清水沖洗干凈，去除表面的血水。為了確保徹底清理，可以將排骨放入沸水中焯燙片刻，待血水析出后撈出瀝干。

步驟2：腌制排骨

將瀝干的排骨放入容器中，加入攪拌均勻的蛋液，充分攪拌至排骨吸收蛋液。隨后加入鹽、白酒和適量淀粉，再次攪拌均勻后腌制15分鐘。

步驟3：炸制排骨

1. 在鍋中倒入適量食用油，加熱至四成熱（約150℃）。將腌制好的排骨放入鍋中，翻面炸至全熟。
2. 將炸好的排骨撈出，靜置一分鐘，確保內部熟透。
3. 將油繼續加熱至七成熱（約180℃），再次放入排骨，炸約30秒，直至表面呈酥黃色，撈出備用。

步驟4：翻炒調味

將鍋洗凈并瀝干，放入孜然粒，用中火炒香。隨后加入炸好的排骨、蒜片和京蔥段，翻炒約1分鐘，均勻入味后即可盛出裝盤。

制作小貼士

• 腌制時加入蛋液和淀粉可以讓排骨更加嫩滑，口感更佳。
• 二次復炸的步驟可以讓排骨外酥里嫩，但需注意油溫和時間，避免炸糊。
• 孜然粒需提前炒香，以激發其獨特的香氣。

菜品特點

孜然排骨外酥里嫩，香氣濃郁，孜然的獨特風味與排骨的肉香完美融合，是一道令人垂涎的經典家常菜。

總結

孜然排骨制作簡單，風味獨特，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想選擇。只需掌握幾個關鍵步驟，就能輕松還原飯店級別的美味。

參考來源

本文內容參考自下廚房和美食杰的相關菜譜。