滑子菇：營養豐富的保健食品

基本介紹

滑子菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，屬于典型的低熱量、低脂肪保健食品。其外觀亮麗，味道鮮美，口感具備滑、鮮、嫩、脆的特點。

營養價值

• 富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸、核黃素、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素，以及鈣、鐵、銅等造血物質和人體必需的各種氨基酸。
• 含有微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中獨特的維生素D在其他蔬菜中幾乎沒有，它能促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要，近年研究還發現其與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
• 含有菌類多糖，存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用，部分菌類多糖如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為臨床藥物。

藥用價值

能化痰、止咳、止喘、調氣平肝，主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面分泌的粘多糖對保持人體精力和腦力有益，還有抑制腫瘤的作用。

綜上所述，滑子菇不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值和較高的藥用價值，是一種值得推薦的健康食材。