豬骨湯的營養價值

豬骨湯一直被認為具有良好的補鈣效果，但后來又出現另一種說法，認為豬骨湯其實不補鈣，而且喝多了還會發胖。雖然豬骨中鈣相比一些含鈣高的食物是低很多，不過它也能起到補鈣的作用。之所以認為豬骨湯不補鈣，大多是因為煲豬骨湯的時候沒有加入醋，醋加得越多，豬骨中鈣溶出就越多。

豬骨湯具有補鈣、抗衰老、促進生長發育的功效，當然只通過喝豬骨湯來達到補鈣效果是不太科學的，因為豬骨中鈣畢竟有限。但是并不能否定豬骨湯具有滋補的功效，豬骨中其實含有較多的營養元素，是能起到補身子的作用。豬骨頭中含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，多喝豬骨湯，身體棒棒噠。

豬骨頭中的營養元素到底有多高，通過與多種食物比較就能得出結果。豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高于鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。可見豬骨頭中的鈣和磷含量還是頗高的。