豬大排的做法大全
炸豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與制作方法
豬大排是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，特別適合氣血不足和陰虛納差者食用。通過(guò)合理的烹飪方法，可以最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)提升口感。以下為一種經(jīng)典的炸豬排制作方法。
主要食材與調(diào)料
- 豬大排：3塊
- 雞蛋：1只
- 干淀粉：適量
- 面包糠：適量
- 鹽：2克
- 椒鹽粉：2克
- 黑胡椒末：2克
- 黃酒：10毫升
制作步驟
- 將豬大排用錘子輕拍至松軟后，放入盤(pán)中，加入黃酒、鹽、椒鹽粉和黑胡椒末，腌制30分鐘。
- 準(zhǔn)備三個(gè)容器，分別裝入打散的雞蛋液、干淀粉和面包糠。
- 將腌制好的豬大排放入雞蛋液中，使其兩面均勻沾滿(mǎn)蛋液。
- 將沾滿(mǎn)蛋液的豬大排放入干淀粉中，輕輕按壓，使兩面均勻裹上淀粉。
- 再次將裹有淀粉的豬大排放入雞蛋液中，確保兩面再次沾滿(mǎn)蛋液。
- 最后，將豬大排放入面包糠中，均勻裹上面包糠后輕輕按壓，使面包糠牢牢附著。
- 將適量油倒入鍋中，加熱至六成熱（約180°C），將豬大排依次放入油鍋中炸至金黃色。
- 撈出炸好的豬排，用刀切塊，搭配辣醬油趁熱食用。
小竅門(mén)
- 裹脆皮的順序?yàn)椋旱耙?→ 干淀粉 → 蛋液 → 面包糠，這樣可以減少油分吸收，使炸好的豬排口感酥脆但不油膩。
- 下油鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，過(guò)熱會(huì)導(dǎo)致豬排的肉質(zhì)與脆皮分離。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適用人群
豬大排富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效補(bǔ)充人體所需的能量和微量元素。適合氣血不足、體虛乏力的人群食用，但由于其油炸屬性，不建議高血脂或減脂人群過(guò)量食用。
結(jié)論
通過(guò)合理的烹飪方法，豬大排不僅能滿(mǎn)足味蕾需求，還能為身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一道美味與健康兼具的佳肴。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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