豬腎的食譜精選

豬腎是一種非常好的食材，它雖然長得不好看，還是豬的內臟之一，但是其中含有的營養價值與食療功效卻是非常豐富的，用豬腎做出來的美食也是受到很多人的歡迎。豬腎的做法其實很簡單，它既可以爆炒，也可以紅燒，還可以熬粥，總而言之，豬腎的做法也是千變萬化的。下面，媽網百科就為大家介紹幾種比較家常的豬腎的烹飪方法！

炒腰花

主料：豬腰子150克，竹筍10克，荸薺50克，木耳(干)5克，油菜25克

調料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克

做法：

1、將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。

2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。

豬腰粥

主料：白米1杯，豬腰1個，姜絲少許，蔥花少許

調味料：料酒1大匙，蔥2根，姜2片 ，水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、白米洗凈，加水8杯煮開，改小火煮到米粒熟軟。

2、豬腰片開，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開后加入料酒、蔥、姜，將豬腰汆燙過撈出、沖凈。

3、將豬腰放入粥內同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。

小訣竅：豬腰中間的筋如果片不干凈會有尿臊味，可以請肉販先處理，自己再片就比較容易，買回來的豬腰一定要泡水，而且要多換幾次水，才能去除豬腰的腥昧。

蕓豆燉豬腰

主料：蕓豆10粒，豬腰1個，姜10克，清湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克

做法：

1、將豬腰洗凈切塊汆水，蕓豆洗凈，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬腰、蕓豆，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

功效：蕓豆可通經脈、散血淤。豬腰對腎虛、耳聾、浮腫、腰痛、遺精等癥有相當的食療功效。