腔骨的做法

上面媽網百科已經告訴了各位網友腔骨的做法有很多種，各位友友們可以根據自己口味進行制作；今天媽網還是給大家分享一款常見的腔骨的做法：燉腔骨。下面我們就一起來看看吧。

首先我們還是先準備好材料：

主料：腔骨1500克

配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

下面我們就可以一展身手啦~

1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用；

2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用；

3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮；

4、入腔骨，與糖色兜勻；

5、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開后撇去浮沫；

6、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時；

7、入鹽調味后繼續小火燒30分鐘；

8、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可；

媽網在這里提醒各位網友燉腔骨的時候要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發緊；這是燉腔骨的小竅門之一。

俗話說：“緊火魚、慢火肉。”所以使肉松軟香嫩的方法就是“火候足”。這是燉腔骨的小竅門之二。