五香粉和十三香的區(qū)別

五香粉和十三香，大家都見過，也都曾吃過。這兩種調(diào)味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，大家可能會把它們混淆，那么五香粉和十三香有哪些區(qū)別呢？

五香粉是膳食烹調(diào)中常用的佐料，調(diào)味鮮美，可促進食欲。制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產(chǎn)配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。

十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調(diào)味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。