胡蘿卜燉牛腩的烹飪技巧

對于胡蘿卜燉牛腩這道美食，很多人都喜歡吃，但是對于怎么做才好吃，了解的人就不多了，人們一般都是按照最常規的烹飪方法進行烹飪的，這樣做出來的胡蘿卜燉牛腩的味道自然差了一點。想要做出美味的胡蘿卜燉牛腩其實是有技巧而言的。下面，我們就來學習一下這道胡蘿卜燉牛腩的具體的烹飪技巧！

牛腩在煮制的過程中會縮小，所以切的時侯不要切的太小塊。不同種類的牛，肉質的軟嫩度不同，測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然后對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切于肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。

另外，在烹飪胡蘿卜牛腩的時候，如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽；燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁；胡蘿卜燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可。