夏天,豬耳朵常被做成涼拌菜,存于冰箱后取出食用,口感脆且柔韌,涼香開胃又解膩,是絕佳下酒菜。很多人選擇自行購買豬耳朵制作美食,既實(shí)惠又放心。此外,豬耳朵適合氣血虛損、身體瘦弱者,富含營(yíng)養(yǎng)與膠質(zhì),女孩子食用還能美顏。下面為您介紹豬耳朵的處理、切割及涼拌方法。
撈出放涼后切片,切時(shí)需注意刀的角度。先橫著將豬耳朵切成長(zhǎng)條,寬度適中,再順著豬耳朵線條長(zhǎng)的方向切成細(xì)絲;若想切成大薄片,可將刀斜著切。
將切好的豬耳朵加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜,放入冰箱冷藏至涼透即可。
總之,切豬耳朵關(guān)鍵在于把握好刀的角度,這樣才能將豬耳朵切好。