排骨湯家常做法

排骨湯家常菜做法大全

排骨湯是深受大眾喜愛的美食，媽媽百科為大家提供幾種簡單又營養的排骨湯做法，讓你平時能每天喝到不同美味的排骨湯。

一、蕃茄排骨湯

• 材料：番茄2個、排骨600克、圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
• 做法：1.小排骨洗凈，氽燙去除血水后沖凈，將10杯水燒開，放入排骨煮爛；2.圓白菜洗凈切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味；3.煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時關火盛出，撒入香菜末。

二、菜心排骨湯

• 材料：菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵。
• 做法：1.排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干；2.菜心削除外皮，滾刀切塊；3.將排骨、菜心放入鍋內并加水加熱；4.壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜末即可盛出。

三、蘿卜排骨湯

• 材料：白蘿卜一大根、小排骨。
• 做法：1.蘿卜橫切，每片約三厘米厚，再對切成月亮形；2.排骨飛水，放入沸水中略煮，用冷水沖凈去油去血水；3.湯鍋裝水，排骨冷水下鍋，加姜片、八角、蔥、少許料酒，用高壓鍋煮20分鐘；4.20分鐘后，倒入湯鍋，除去浮沫，放蘿卜；5.再20分鐘后，放鹽。
• 注意：煲湯材料基本冷水下鍋，利于蛋白質充分溶解到湯中，且不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質凝固，影響湯的鮮味。

四、蓮藕排骨湯

• 材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
• 制法：1.蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，用鹽腌一下待用；2.洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，撇去血泡，加拍過的生姜一塊，開鍋時加藕一起燉至熟；3.根據口味調咸淡，燉出的藕湯有蓮藕的甜香味。

掌握這些做法，就能輕松制作出美味又營養的排骨湯。