排骨湯制作技巧

喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄 的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。

排骨湯補鈣妙招少放鹽，排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注于吃什么最補，而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致 補鈣無效。

另外還有一些小技巧，能讓湯更美味哦！

1、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美；

2、有醫學專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；

3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的；

4、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。