鳥(niǎo)貝的多樣做法

鳥(niǎo)貝是一種美味的海鮮，吃法多樣，常見(jiàn)的有白灼、溫拌、辣炒，還能用來(lái)煮粥、煮湯，甚至做餃子餡兒。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹幾種鳥(niǎo)貝的家常做法。

溫拌鳥(niǎo)貝

材料

• 鳥(niǎo)貝1500g
• 姜適量
• 海鮮醬油適量
• 芥末適量
• 青辣椒適量
• 紅辣椒適量
• 蔥適量

做法步驟

1. 鳥(niǎo)貝買(mǎi)回來(lái)后，放入清水中浸泡一會(huì)兒，期間換幾次水，仔細(xì)處理好內(nèi)臟，洗凈備用；將姜切末，青椒、紅椒、蔥切成絲。
2. 鍋中加入適量的水，燒開(kāi)之后放入鳥(niǎo)貝，焯至五六成熟撈出。
3. 取一個(gè)碗，放入姜末，倒入海鮮醬油，然后調(diào)入芥末，再放入切好的青椒、紅椒、蔥。
4. 將煮好的鳥(niǎo)貝倒入調(diào)好的醬汁中，攪拌均勻即可。

蔥油鳥(niǎo)貝

材料

• 鳥(niǎo)貝一斤
• 糖適量
• 鹽適量（可不放）
• 料酒適量
• 醬油適量
• 花椒適量
• 大料適量
• 蔥姜適量

做法步驟

1. 鳥(niǎo)貝去除內(nèi)臟，洗凈，用開(kāi)水焯熟后瀝干水分。
2. 將糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。
3. 鍋中倒油，至八分熱時(shí)放入花椒、大料粒炸出香味。
4. 把切好的蔥絲、姜絲擺放在鳥(niǎo)貝上，然后將熱油倒在蔥絲、姜絲上，最后倒入調(diào)好的汁攪拌均勻即可。

姜汁鳥(niǎo)貝

材料

• 鳥(niǎo)貝600g
• 味極鮮適量
• 姜適量
• 香菜適量
• 醋適量

做法步驟

1. 鳥(niǎo)貝洗凈泥沙，水開(kāi)后放入鍋中煮到開(kāi)口。
2. 將煮好的鳥(niǎo)貝去掉一半的殼，整齊地?cái)[在盤(pán)里。
3. 姜切末，香菜切末，加入醋、味極鮮，攪拌均勻制成姜汁。
4. 把姜汁澆在鳥(niǎo)貝上即可。

翡翠鴛鴦貝

材料

• 扇貝400克
• 鳥(niǎo)貝100克
• 蝦肉100克
• 銀鱈魚(yú)肉100克
• 靈芝菇100克
• 面撈100克
• 西芹150克
• 芥蘭150克
• 香菜粒25克
• 面包糠25克
• 鹽適量
• 蠔油適量

做法步驟

1. 扇貝取肉，將其中一半與鳥(niǎo)貝肉一同加入料酒、鹽略作腌制，在中間穿孔，用芥蘭穿起，放入油鍋中拉油炒熟至香，盛入盤(pán)中。
2. 另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚(yú)肉、西芹、靈芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍上面包糠，放入油鍋中炸熟即可。

綜上所述，鳥(niǎo)貝的做法豐富多樣，每一種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行嘗試。

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