精致牛肉美食做法分享

焦棕褐色的外觀，表面附著著香甜的肉汁，切開后呈現粉紅肉質，入口滿是肉香的精致牛肉，搭配美味香料精心烹調，是款待尊貴客人的絕佳美食選擇，而且味美易做。下面為大家詳細介紹兩種做法。

做法1：黑胡椒牛排（二人份）

材料

• 生牛排
• 紅酒
• 干燥香料
• 黑胡椒粒
• 小顆粒海鹽（若無可用粗鹽代替）
• 橄欖油

步驟

事前腌制

1. 在牛排兩側灑上適量小顆粒海鹽（或粗鹽）和現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒，紅酒高度約為牛排厚度的三分之一。
3. 灑上薄薄一層干燥香料，使用新鮮迷迭香味道更佳。
4. 整個腌制過程約十來分鐘。

煎制過程

1. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排。
2. 用大火將牛排兩面稍微煎過，目的是鎖住牛排的肉汁。
3. 肉汁鎖住后，倒入腌制時剩余的醬汁，關小火，蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘（時間根據牛排厚度而定），之后即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面應呈現粉嫩紅色，最后灑上些許黑胡椒，美味的黑胡椒牛排就完成了。

做法2：黑胡椒牛小排

材料

• 牛小排4片
• 洋蔥1個
• 姜2片
• 蒜頭2顆
• 芹菜1支
• 面粉水（1湯匙面粉加半湯匙水調勻）

調味料

調味料1

• 酒1大匙
• 醬油1大匙
• 嫩精粉1/2大匙
• 糖1茶匙
• 清水3大匙

調味料2

• 辣醬油1大匙
• 糖1/2大匙
• 酒1大匙
• 粗黑胡椒1/2大匙
• 奶油2大匙

步驟

1. 將牛排洗凈，調入調味料1拌勻，把1/4個拍碎的洋蔥放入，再將牛排連同姜、蒜及芹菜一起腌制1小時，使其入味。
2. 將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2拌炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，制成黑胡椒醬。
3. 取2大匙色拉油放入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋（或油自中向旁邊散開）時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘后，用鏟輕推牛排，若可推動則翻面煎熟。
4. 起鍋后淋上黑胡椒醬即可食用。

以上兩種牛肉做法各具特色，操作相對簡單，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。

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