里脊肉餅的制作方法

知道了里脊肉餅的腌料做法之后，你是不是還想知道里脊肉餅的做法呢？怎么樣才能做出外酥內嫩，肉香而不膩的里脊肉餅呢？下面請跟隨我們的文字進入里脊肉餅的世界吧。動手學起來，為你的家人送上一份美味哦！

做法：

材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

制作步驟：

1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。

4、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用后再次揉均勻。

5、把面團搟成長方大片，在上面刷上一層香油，然后上下三折疊再左右折疊。

6、再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條。切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部。

7、蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

8、平底鍋稍到一點油放入圓餅。

9、一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好。

10、把面餅劃開，取一張生菜放上炸好的里脊肉。夾入面餅中即可食用。