剁辣椒的多樣吃法與美味搭配

剁辣椒是一種風味獨特的調味品，既可以單獨食用，也可以與其他食材搭配，制作出更加美味的菜肴。以下為兩種經典的剁辣椒菜式及其詳細做法。

一、剁辣椒蒸排骨

剁辣椒蒸排骨是一道香味濃郁的家常菜，與燉煮排骨相比，這種做法的排骨口感更有嚼勁，且風味獨特，令人回味無窮。

材料準備

• 排骨
• 剁辣椒
• 料酒
• 蠔油
• 生菜絲（用于裝飾）

制作步驟

1. 將排骨洗凈后，用開水焯燙，去除表面殘留的血水，撈出并瀝干。
2. 將焯好的排骨放入盤中，加入蠔油、料酒和剁辣椒，腌制約10分鐘。
3. 將腌制好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸至鍋內水沸騰后，轉中火繼續蒸約20分鐘。
4. 出鍋后撒上生菜絲點綴，即可上桌。

溫馨提示

• 無需額外加鹽，剁辣椒和蠔油本身已含有咸味。
• 焯水時動作要迅速，以避免營養流失并保持排骨的良好口感。

二、剁辣椒蒸芋頭

剁辣椒蒸芋頭是一道經典的家常菜，既開胃又能驅寒，特別適合秋冬季節食用。

材料準備

• 芋頭
• 鹽水
• 糖
• 生抽
• 蒜粒
• 生姜
• 剁辣椒
• 麻油（可選）

制作步驟

1. 將新鮮芋頭去皮后放入鹽水中浸泡5分鐘，以去除澀味。
2. 將芋頭切成薄片，加入適量鹽和糖，拌勻備用。
3. 將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混合均勻，均勻地鋪在芋頭片上。
4. 將芋頭放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，出鍋后淋上少許麻油，即可享用。

營養與貼士

• 芋頭富含膳食纖維和多種礦物質，搭配剁辣椒后風味獨特，能有效增進食欲。
• 蒸制過程中，注意控制時間，以免芋頭過軟失去口感。

總結

剁辣椒不僅可以直接食用，還能與多種食材搭配，制作出風味獨特的菜肴。無論是剁辣椒蒸排骨還是剁辣椒蒸芋頭，都能為家庭餐桌增添一份別樣的美味。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Cooking Recipes 食譜大全