海膽的營養價值與功效解析

海膽作為一種珍貴的海洋生物，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。其主要食用部分是生殖腺，俗稱海膽黃、海膽籽或海膽膏，呈橙黃色，味道鮮美，營養成分極為豐富。以下將詳細解析海膽的營養價值及其對健康的益處。

海膽的主要營養成分

• 蛋白質含量：每100克海膽黃中含有約41克蛋白質，其蛋白質由17種氨基酸組成，品質優良，含量幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類的兩倍。
• 脂肪含量：每100克海膽黃含脂肪32.7克，其中不飽和脂肪酸和磷脂占主要成分，尤其是二十碳烯酸含量超過總脂肪酸的30%，對預防心血管疾病有顯著作用。
• 維生素：富含維生素A和維生素D，有助于增強免疫力和促進骨骼健康。
• 礦物質：含有豐富的鈣（475毫克/100克）和磷（456毫克/100克），其含量遠高于牛奶。此外，還含有鐵等多種礦物質。
• 糖類：每100克海膽黃含糖14.9克，為身體提供能量。
• 其他成分：海膽還富含卵磷脂、核黃素、硫胺素等，屬于高營養補品。

海膽的健康功效

• 心血管保護：不飽和脂肪酸和二十碳烯酸有助于降低膽固醇水平，預防動脈硬化和心血管疾病。
• 增強免疫力：維生素A和D的豐富含量有助于提升免疫系統功能。
• 促進骨骼健康：高鈣和高磷含量對于骨骼和牙齒的發育與維護至關重要。
• 改善代謝：海膽中的卵磷脂和多種氨基酸有助于促進新陳代謝，維持細胞健康。

食用建議

雖然海膽的營養價值極高，但其脂肪含量也較高，因此建議適量食用，避免攝入過多導致熱量超標。海膽可以生食，也可用于制作壽司、刺身或其他海鮮料理。

營養成分對比表

總結

海膽以其高蛋白、高維生素和豐富礦物質的特點，成為一種不可多得的高營養食品。適量食用海膽，不僅可以滿足味蕾的享受，還能為身體提供多種健康益處。

參考來源：媽網百科