蔥爆腰花的做法

材料：豬腰2個、柿子椒1個、紅椒1個食鹽1克、味精1克、蔥5克、姜5克、干辣椒5個、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蒜5克、白糖3克、植物油1克。

做法：

1、將豬腰洗凈，用刀從中間片開，去除白色經絡。

2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒。

3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條。

4、取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用。

5、鍋中倒入清水大火煮沸，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分。

6、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒，蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可。