生蠔與牡蠣的營養價值

生蠔為牡蠣的別稱，其肉質富含多種營養成分，吃起來時鮮嫩多汁，是一種眾多人都喜愛食用的貝類食物。那么，生蠔與牡蠣的營養價值有哪些呢？

1、生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

2、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質，而這些物質是智力發育所需的重要營養素，經常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

3、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，這些物質是生蠔味道鮮美的基礎。

4、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

5、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

6、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。

綜上所述，生蠔與牡蠣富含多種對人體健康有益的成分，經常食用，對人體健康大有裨益。值得注意的是，生蠔屬性微寒，故脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃生蠔，否則可使病癥加重。