生蠔與牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生蠔與牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng)

生蠔是牡蠣的別稱，肉質(zhì)鮮嫩多汁，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是深受大眾喜愛的貝類食物。以下介紹生蠔與牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

• 調(diào)節(jié)神經(jīng)：生蠔含多種維生素及礦物質(zhì)，特別是硒，能調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
• 健腦益智：其含有的牛磺酸、DHA、EPA等是智力發(fā)育重要營(yíng)養(yǎng)素，常吃生蠔可健腦益智。
• 味道鮮美：生蠔是高蛋白、低脂肪、易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含豐富甘氨酸和肝糖原，這是其味道鮮美的基礎(chǔ)。
• 延緩皮膚老化：生蠔富含核酸，在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，能延緩皮膚老化、減少皺紋形成。
• 營(yíng)養(yǎng)豐富：生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等，鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的21倍。
• 補(bǔ)充鋅元素：生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克生蠔肉含鋅量高達(dá)9.39毫克，每天吃2 - 3個(gè)就能提供人體全日所需鋅。

綜上所述，生蠔與牡蠣富含多種有益成分，常吃對(duì)健康大有裨益。但生蠔屬性微寒，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃，否則會(huì)加重病癥。