蘿卜燉豬腳的制作方法與營養價值

蘿卜燉豬腳是一道經典的家常菜，以其葷素搭配合理、營養豐富而深受喜愛。其主要食材包括豬腳和白蘿卜，豬腳富含膠原蛋白，有助于皮膚健康，而白蘿卜則具有清熱解毒、助消化的功效。這道菜不僅適合家庭日常餐桌，也非常適合作為節日宴席上的一道佳肴。

所需食材

• 白蘿卜：1根（約500克）
• 豬腳：1只（約800克）
• 醬油：2湯匙
• 鹽：適量
• 料酒：1湯匙
• 蔥：2根
• 姜：5片

制作步驟

1. 準備食材：將白蘿卜洗凈后切塊，生姜切片，蔥切段，豬腳切塊備用。
2. 腌制豬腳：用適量鹽將豬腳均勻腌制，靜置15分鐘以去腥味。
3. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蔥段和姜片煸炒出香味。
4. 翻炒蘿卜：將切好的白蘿卜塊倒入鍋中翻炒片刻，使其表面微微變軟。
5. 加入水煮：向鍋中加入適量清水，水量以沒過蘿卜為宜，煮至蘿卜八分熟。
6. 加入豬腳：將腌制好的豬腳塊放入鍋中，同時加入料酒和醬油調味。
7. 燉煮至熟：蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約40分鐘，直至豬腳軟爛、蘿卜入味。
8. 調整口味：根據個人口味適量加入鹽，攪拌均勻后即可出鍋。

小貼士

• 豬腳在腌制前可用熱水焯一下，進一步去除血水和腥味。
• 燉煮時間可根據豬腳的大小和個人喜好適當調整。
• 喜歡口感更濃郁的，可以在燉煮時加入少許冰糖。

營養價值

蘿卜燉豬腳不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。豬腳富含膠原蛋白和鈣質，有助于增強骨骼健康和改善皮膚彈性；白蘿卜則含有大量的維生素C和膳食纖維，有助于提高免疫力和促進腸道健康。

總結

蘿卜燉豬腳是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是日常餐桌還是宴客場合，都能為您帶來一份健康與美味。

參考來源

• Healthline: Collagen Benefits
• NCBI: Nutritional Benefits of White Radish