馬步魚干：選購、等級區分與儲存竅門

馬步魚干是將新鮮馬步魚經過高溫蒸煮、烘干等多道程序制成的咸干制品。其味道咸淡適中，能與多種食物搭配做菜，是家庭常見食材。

馬步魚干的選購——品質等級區分

• 一級品馬步魚干：外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超40%，具有固有風味，魚肉含鹽量不超20%。
• 二級品馬步魚干：外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超40%，含鹽量不超20%。
• 三級品馬步魚干：外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

馬步魚干的儲存竅門

購買馬步魚干后，應將其放在密封容器中，防止空氣中水分進入導致腐爛變質。且越干的馬步魚干越不易腐爛。

結論：了解馬步魚干的品質等級區分利于選購合適產品，遵循正確儲存方法可延長其保質期。