營養成分概述

豬肺是一種富含多種營養成分的食材，包含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1和維生素B2等。這些營養物質對人體健康具有重要作用，尤其在支持神經系統功能、促進細胞再生和增強免疫力方面表現突出。

維生素B1的作用及缺乏癥狀

• 作用：維生素B1（又稱硫胺素）是人體神經系統正常功能的關鍵營養素，有助于能量代謝和神經傳導。
• 缺乏癥狀：當人體缺乏維生素B1時，可能引發多種神經炎癥，如腳氣病。這種疾病會導致周圍神經末梢的炎癥和退化，表現為四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭以及下肢水腫等癥狀。

維生素B2的作用及健康益處

• 促進發育：維生素B2（核黃素）能夠促進細胞再生，支持皮膚、指甲和毛發的正常生長。
• 緩解炎癥：維生素B2對口腔、唇部和舌部的炎癥有一定的緩解作用。
• 保護視力：它有助于增進視力，減輕眼睛疲勞。
• 代謝支持：維生素B2能夠參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，為身體提供能量。

雪梨豬肺湯的營養與烹飪建議

雪梨豬肺湯是一道常見的滋補湯品，兼具美味與營養。然而，長時間的燉煮（通常為2-3小時）可能會導致雪梨的部分營養成分流失。如果希望保留更多營養，可以適當縮短燉煮時間。

總結

豬肺富含多種對人體健康有益的營養成分，尤其是維生素B1和B2，對神經系統健康、細胞再生及代謝支持具有重要作用。合理搭配和烹飪豬肺可以更好地發揮其營養價值。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）