海帶排骨湯的做法介紹
海帶排骨湯是浙江一帶的漢族傳統名菜,屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛,味美湯鮮,是非常易做又美味的家常益精補血湯。海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。以下為您介紹兩種做法。
做法一
制作食材
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟
- 將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊。
- 排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。
- 凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
操作貼士
- 排骨焯水后,最好不要用涼水沖去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
- 建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。
做法二
材料
豬小排、海帶、姜、蔥、料酒、食鹽。
具體做法
- 仔排清洗干凈,鍋中加入適量清水,下入排骨。
- 大火燒開后調入一湯勺料酒,煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干凈。
- 湯鍋里注入適量清水,下入焯好水的排骨,加入一個香蔥結和幾片拍碎的姜片,大火燒開后轉小火慢燉45分鐘到1個小時。(喜歡排骨爛一點的就燉一小時)
- 加入清洗干凈的海帶結,調入少許鹽,繼續燉約15分鐘,出鍋前用油漏撇去表面的浮油。
小貼士
- 仔排可以換成一般的排骨,但仔排的肉更嫩,更適合給孩子食用。
- 燉湯的時候水量要一次加足,但也不要過量,中途盡量不要加水。
綜上所述,海帶排骨湯做法多樣且簡單,營養豐富,適合家庭日常制作。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。