金線魚干的美味做法——干燒金線魚干
金線魚干營養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛,常成為餐桌上的佳肴。然而,部分人不知如何烹飪出美味的金線魚干。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一道美味又簡單的金線魚干做法——干燒金線魚干,這是一道川菜。
具體步驟
- 準(zhǔn)備所需材料,將金線魚干洗凈,準(zhǔn)備少許鹽、適量料酒。
- 鍋內(nèi)多放些油(川菜一般油放得多),加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香(川菜常將多種調(diào)料混合炒香)。接著加入料酒、少量老抽,略煮一會,放入金線魚干兩面煎,時間約幾分鐘到十分鐘。
- 起鍋前加入蔥段略燒一下,放入味精后起鍋。
烹飪注意事項
- 先加料酒,后加老抽,可稀釋老抽,避免其直接入油。
- 注意把握煎魚時間,不宜過久煎焦,也不宜過短導(dǎo)致不熟。
按照上述步驟和注意事項,就能做出美味的干燒金線魚干。
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