海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃法

海膽是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還具備降低血壓的功能。然而，渾身長(zhǎng)滿(mǎn)長(zhǎng)刺的海膽該怎么吃呢？其實(shí)，海膽的吃法多種多樣。

生吃海膽

新鮮的海膽黃無(wú)骨無(wú)筋，入口即化，生吃是品嘗其鮮美味道的絕佳方式。將海膽剖開(kāi)外殼，挑取新鮮海膽黃，可直接入口嘗吃，也可蘸調(diào)料吃，味道極其鮮美。

冰鎮(zhèn)海膽也是常見(jiàn)的生吃做法。取海膽卵肉，用冷開(kāi)水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食用時(shí)蘸上調(diào)料，這種吃法與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類(lèi)似，別有一番風(fēng)味。

熟吃海膽

清燉海膽

取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用。這種做法能最大程度保留海膽的營(yíng)養(yǎng)成分，湯汁也十分鮮美。

生炒海膽

取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。炒好的海膽口感鮮嫩，味道濃郁。

油煎海膽

取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。油煎后的海膽外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。

其他熟吃方式

常見(jiàn)的吃法還有用新鮮海膽黃作湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，還有用海膽黃入餡，包餛飩和餃子的。我國(guó)沿海漁民有用海膽黃腌醬的習(xí)俗，醬能存放數(shù)月不腐。

海膽加工食品

海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品，方便人們保存和食用。

綜上所述，海膽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃法多樣，無(wú)論是生吃還是熟吃，亦或是加工成各類(lèi)食品，都能給人們帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。

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