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海膽刺身的食用注意事項

海膽刺身的食用注意事項

海膽刺身雖然好吃,可是并不是所有的海膽都可以吃,有不少種類是有毒的。而且一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。愛吃海膽刺身的朋友們,最好還是清楚了解好海膽刺身的食用注意事項,才可以吃得美味又安心。  

海膽刺身的海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽的海膽黃即可能發軟變質,不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時吃,要么放置在容器內的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應該注意:生吃的海膽刺身,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。

生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽,它的粗刺上有黑白條紋,細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶,閃閃發光,在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚,毒汁就會注入人體,細刺也就斷在皮肉中,使皮膚局部紅腫疼痛,有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

買回的海膽,用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈,取下帶嘴的“蓋子”,里面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃,成五角星狀貼于殼的內壁之上。仔細的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下,用小刀小心的將卵黃剔下來,放于容器內。 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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