花生燜豬腳的詳細制作方法

花生燜豬腳是一道營養豐富且具有抗衰老功效的家常菜。豬腳富含膠原蛋白，脂肪含量較低，膽固醇含量也較少，能夠有效預防皮膚過早出現皺紋并延緩衰老。而花生則富含維生素E和鋅，有助于增強記憶力、抗老化及滋潤皮膚。將這兩種食材結合制作成花生燜豬腳，不僅美味，還對人體健康有益。

所需材料

• 主材料：豬腳、花生。
• 調味料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
• 香料：八角（1個）、桂皮（1塊）、香葉（1片）、陳皮（1片）。

制作步驟

1. 準備花生：將花生浸泡至少3小時，保留花生衣以增加風味和營養。

2. 處理豬腳：將豬腳清洗干凈，放入加入姜片和蔥段的開水中焯水，去除血水和異味后撈出備用。

3. 炒糖色：熱鍋后加入適量油，放入一勺糖，用中火加熱至糖變成焦黃色。隨后加入焯好的豬腳翻炒，使其均勻裹上糖色，再加入蒜蓉、姜絲和蔥段翻炒至香味四溢。

4. 高壓鍋燜煮：準備一個高壓鍋，將香料（八角、桂皮、香葉、陳皮）和蒜粒放入鍋底。將炒好的豬腳放入鍋中，加入適量水、醬油、料酒和糖，水量以接近淹沒豬腳為宜。最后加入泡好的花生，蓋上鍋蓋，用高壓鍋燉煮20分鐘。

5. 砂鍋燜制：待高壓鍋自然泄氣后，將內容物轉移至砂鍋中，用文火燜煮30分鐘以上，直至湯汁濃稠、豬腳軟爛即可。

小貼士

• 花生浸泡時間越長，口感越軟糯。
• 豬腳焯水時加入姜片和蔥段能更好地去腥。
• 砂鍋燜煮時間可根據個人口感適當調整，喜歡軟爛口感的可延長燜煮時間。

營養價值

豬腳中的膠原蛋白有助于皮膚彈性和修復，花生中的維生素E和鋅則有助于抗氧化和增強記憶力。兩者結合，不僅美味，還能有效延緩衰老。

結論

花生燜豬腳是一道集美味與營養于一體的經典家常菜，適合全家共享。

參考來源

媽網百科