豬腳燉黃豆:補(bǔ)氣養(yǎng)血的營養(yǎng)美味
豬腳燉黃豆是一道兼具美味與營養(yǎng)的家常菜,其主要食材包括豬蹄和黃豆,輔以生姜、蔥、冰糖等調(diào)料,具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚的功效,同時(shí)還能起到健脾和胃、潤肺止咳的作用。以下是這道菜的詳細(xì)制作步驟及其營養(yǎng)價(jià)值分析。
食材準(zhǔn)備
- 豬蹄:1只(斬成小段)
- 黃豆:適量(提前浸泡半天)
- 花生:適量(可選,提升口感)
- 蔥:1根(切段)
- 姜:4片(去腥增香)
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 冰糖:適量(調(diào)味)
制作步驟
- 食材處理:將黃豆和花生提前浸泡半天,豬蹄斬成小段備用。
- 焯水去腥:將豬蹄冷水下鍋,煮至水沸騰后撈出,去除血沫和雜質(zhì)。
- 腌制入味:將焯水后的豬蹄用生抽、老抽、冰糖粉、蔥段、姜片腌制10-15分鐘。
- 燉煮過程:將腌制好的豬蹄與浸泡好的黃豆、花生一同放入高壓鍋中,加入適量涼水,水量需沒過食材。選擇“黃豆蹄筋”檔,燉煮約30分鐘。
- 進(jìn)一步燉煮(可選):如果使用砂鍋,需先大火煮沸,再轉(zhuǎn)中火燉煮約2小時(shí)。若想讓豬蹄更軟爛,可再小火燉半小時(shí)。
營養(yǎng)價(jià)值
食材 | 主要功效 |
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豬蹄 | 富含膠原蛋白,補(bǔ)氣血,潤膚美容。 |
黃豆 | 高蛋白、低脂肪,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)代謝。 |
姜 | 散寒解表,化痰止咳,健胃。 |
冰糖 | 潤肺止咳,調(diào)和味道。 |
小貼士
- 高壓鍋燉煮時(shí)間短,適合工作繁忙的家庭;砂鍋燉煮時(shí)間長,但風(fēng)味更佳。
- 腌制豬蹄時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量。
- 燉煮時(shí),水量需一次加足,避免中途加水影響口感。
總結(jié)
豬腳燉黃豆是一道集美味與營養(yǎng)于一體的家常菜,適合全家共享。通過合理搭配食材和掌握燉煮技巧,可以輕松做出香氣撲鼻、口感軟糯的健康美食。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。