黃豆燉豬腳:營(yíng)養(yǎng)美味的家常佳肴
黃豆燉豬腳是一道集補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚于一體的經(jīng)典家常菜。豬蹄富含膠原蛋白,搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的黃豆和花生,再結(jié)合姜和冰糖的調(diào)味,不僅口感香濃,還具有多種健康功效。本文將詳細(xì)介紹這道菜的食材選用、制作步驟及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,幫助您輕松制作出美味的黃豆燉豬腳。
食材準(zhǔn)備
- 豬蹄:1只,斬成小段。
- 黃豆:若干,提前浸泡半天。
- 花生:若干,與黃豆一同浸泡。
- 姜:4片,去腥增香。
- 蔥:1根,切段。
- 生抽:適量,用于腌制。
- 老抽:適量,調(diào)色增味。
- 冰糖:適量,潤(rùn)肺止咳。
制作步驟
1. 處理食材
將黃豆和花生提前浸泡半天,以便燉煮時(shí)更容易軟爛。豬蹄斬成小段后,放入涼水鍋中煮沸,焯水去除血沫,撈出備用。
2. 腌制豬蹄
將焯水后的豬蹄放入碗中,加入生抽、老抽、冰糖粉、蔥段和姜片,充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5分鐘,讓調(diào)料入味。
3. 燉煮豬蹄
將腌制好的豬蹄與浸泡好的黃豆和花生一同放入高壓鍋中,加入涼水,水量需沒過食材。選擇“黃豆蹄筋”檔位,燉煮約30分鐘。
如果使用砂鍋,則需先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)中火燉煮約2小時(shí),直至豬蹄軟爛。
4. 調(diào)整口感
燉煮完成后,打開鍋蓋,香氣撲鼻。如果覺得不夠軟爛,可以將食材轉(zhuǎn)入砂鍋中,再用小火燉煮30分鐘,直至達(dá)到理想口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 豬蹄:富含膠原蛋白,有助于皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康。
- 黃豆:含有豐富的植物蛋白和異黃酮,有助于心血管健康。
- 花生:富含不飽和脂肪酸,可降低膽固醇。
- 姜:具有散寒解表、化痰止咳的功效。
- 冰糖:潤(rùn)肺止咳,增添甜味。
小貼士
- 豬蹄焯水時(shí),可加入少許料酒去腥。
- 高壓鍋燉煮時(shí)間較短,但需注意安全操作;砂鍋燉煮時(shí)間較長(zhǎng),但風(fēng)味更佳。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)料用量。
結(jié)論
黃豆燉豬腳是一道美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞募页<央龋谱骱?jiǎn)單,適合家庭日常餐桌。
參考來源
Healthline: Benefits of Collagen
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