胡蘿卜芹菜汁的營養價值解析

在日常飲食中，胡蘿卜和芹菜是備受認可的健康營養蔬菜。人們常常會有這樣的疑問：將它們制成蔬菜汁后，營養成分是否會流失呢？接下來，我們詳細探究胡蘿卜芹菜汁的營養價值。

蔬菜汁的營養保留與吸收優勢

當蔬菜被制作成蔬菜汁時，其營養成分并不會大量流失。而且，以液體狀態進入人體的蔬菜汁，相較于完整的蔬菜，更容易被人體吸收。

胡蘿卜的營養價值

• 補肝明目：胡蘿卜富含大量胡蘿卜素，其分子結構相當于2個分子的維生素A。進入人體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%會轉化為維生素A。這種轉化使得胡蘿卜具有補肝明目的功效，可用于治療夜盲癥。
• 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強。在腸道中，這些植物纖維的體積容易膨脹，從而加強腸道的蠕動，起到利膈寬腸、通便防癌的作用。

芹菜的營養價值

• 促進消化：芹菜含有豐富的維生素和粗纖維，有利于食物的消化和排出。
• 補血佳品：葉酸是人體代謝過程中不可或缺的輔助酶，主要功能是輔助產生紅血球，防止紅血球變型；鐵質是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜中含有一定量的葉酸和鐵質，而芹菜在這方面表現突出，因此是補血的佳品。

綜上所述，胡蘿卜芹菜汁具有相當高的營養價值，大家不妨在家嘗試制作。

參考權威站點來源：Healthline - Carrots Nutrition、WebMD - Health Benefits of Celery