銀耳的功效與做法

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，且銀耳多糖具有抗腫瘤作用。其含有的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，有助于女性瘦身養(yǎng)顏。

銀耳蓮子湯做法

1. 選用上等銀耳，用清水泡開，剔出底部泛黃的硬結(jié)后撕碎備用，一般用三、四朵（約10克）即可。
2. 蓮子選中間無芯的，可泡15小時(shí)后用牙簽去掉蓮子芯，放置量依個(gè)人喜好。
3. 湯鍋中放清水，水要一次放足并留出蒸發(fā)余地，煮的過程中不可加水，一般水與食材比例為1：200，煮的時(shí)間長需多放水。
4. 將銀耳、冰糖（約三兩）放入冷水中，開大火盡快加熱至煮沸，期間不斷攪鍋防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5. 蓮子易熟，稍后放入。
6. 開鍋后繼續(xù)熬煮，直至銀耳膠化、湯粘稠即可食用。

銀耳棗仁湯做法

夏季白晝長，悶熱天氣常影響睡眠和休息，銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好治療作用。

1. 選黃色銀耳，一人一次5克即可，雪白的一般是硫磺熏過的。
2. 把銀耳泡一會(huì)兒，變軟后清洗掉根部黑色木屑，將銀耳和棗子洗凈。
3. 再次將銀耳放入水中浸泡數(shù)小時(shí)，煮時(shí)連同浸泡水一起入鍋，避免營養(yǎng)流失。
4. 湯鍋中放清水，一次放足并留出蒸發(fā)余地。將銀耳放入冷水中，開大火盡快加熱至煮沸，不斷攪鍋防止粘鍋，煮開后關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。棗子易熟，稍后放入。
5. 直至銀耳膠化、湯粘稠即可食用。

綜上所述，銀耳不僅具有多種功效，而且通過不同的烹飪方式能制作出美味又養(yǎng)生的湯品。