豬腳湯做法大全

豬腳湯做法多樣，口味豐富。不同的輔料搭配能發揮不同作用功效，其核心是合理利用食材間的營養，通過搭配實現我們期望的功效。下面為您介紹幾種豬腳湯的做法。

一、豬腳蓮子湯

（一）食材準備

• 主料：豬腳150g、蓮子80g
• 輔料：姜片適量、料酒適量、鹽適量、水適量、味精適量

（二）詳細做法

1. 將買來的豬腳洗凈并剁塊，放入冷水中浸泡一會兒，這樣有助于去除血水。
2. 把新鮮蓮子去皮并去除蓮子心，蓮子心較苦，去除后湯的口感更好。
3. 把豬腳放入熱水中煮5分鐘，以去除血沫，撈出后用清水反復沖洗干凈，然后瀝干水分。
4. 將豬腳放進煲鍋，注入足量的水，置于大火上燒開。
5. 再次撈去浮沫，倒入料酒，放入姜片，轉小火煲2個半小時，小火慢燉能讓豬腳的營養充分融入湯中。
6. 放入洗凈的新鮮蓮子，與豬腳一起煮，加入鹽調味，再煮40分鐘左右。
7. 煮至湯發白，即可關火。

二、花生豬腳湯

（一）食材準備

• 主料：豬腳適量
• 調料：姜蒜適量、八角適量、桂皮適量、花生適量、鹽適量、雞精適量

（二）詳細做法

1. 豬腳冷水下鍋，在水里加入蔥段和料酒，水開后煮5分鐘，這樣可以有效去除豬腳的腥味。
2. 煮完5分鐘后，將豬腳撈起，過冷水，沖去表面的臟東西。
3. 把沖好后的豬蹄放進高壓鍋里面。
4. 加入姜蒜、八角、桂皮和花生。
5. 加入水沒過食材，大火上汽40分鐘，最后加鹽和雞精調味即可。使用高壓鍋可以節省烹飪時間，同時讓食材更加軟爛。

三、蟲草豬蹄湯

（一）食材準備

• 主料：豬蹄1只、金蟲草50克
• 輔料：黃酒少許、姜少許、鹽少許

（二）詳細做法

1. 將豬蹄過水洗凈，金蟲草也洗凈。
2. 鍋中放水，放入豬蹄和姜。
3. 加入黃酒，黃酒可以去腥增香。
4. 再放入金蟲草。
5. 將電飯煲按煮湯鍵至保溫。
6. 最后放少許鹽即可。

綜上所述，這三種豬腳湯做法各有特色，您可以根據自己的口味和需求進行選擇。

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