海鮮是大自然最美味的饋贈之一,其獨特的味道既難以簡單調試出來,也很難復制。海蚌作為其中的代表,是海產雙殼貝類,在福建、江蘇、浙江等地俗稱海蚌,在廣東、香港則被稱為貴妃蚌。
海蚌營養豐富,富含優質蛋白和氨基酸,滋味鮮美,口感甘脆嫩滑,還是人民大會堂國宴膳品。它還具有滋陰補虛和清熱涼肝的功效。因其味道鮮美、價格相對便宜且制作簡單等優點,備受尋常百姓青睞。
不過,很多人在享受海蚌美食時,會先被海蚌的處理問題困住。其實,海蚌的處理方式十分簡單。只需將鮮活的海蚌放在盆子里,加入半盆水淹沒海蚌,再滴一些菜籽油在水面上。過一段時間,海蚌會自動伸出過濾器官來攝取菜籽油,在這個過程中,它會自行將貝殼中的沙子排出,從而達到清洗的目的。簡而言之,處理海蚌主要就是去除貝殼中的沙子。
綜上所述,海蚌是美味又營養的海鮮,處理方法也并不復雜,大家可以放心嘗試烹飪這道美食。