腔骨湯的做法

當(dāng)人們提起大骨頭湯的時(shí)候，就會(huì)想起湯的美味以及很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，確實(shí)這道高湯，通過它的烹飪方式將它的口感就和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的激發(fā)了出來，西人們都喜愛的大骨頭湯，下面媽網(wǎng)百科來給您詳細(xì)的介紹腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1  準(zhǔn)備材料。

2  把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。

3  待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

4  水開后，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)

5  一小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

小竅門：

1，燉腔骨時(shí)放少許的米醋和白糖味道會(huì)更香，請(qǐng)不要忽略此步。但湯和肉都不會(huì)酸和甜的味道。

2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。

3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。

蓮藕腔骨湯

湯譜

(1)準(zhǔn)備蓮藕2根(約500克)，腔骨500克，姜6片，清水約2000毫升。

(2)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜切片。

(3)腔骨焯燙3分鐘，用清水沖去表面的浮沫。

(4)將腔骨放入湯煲中，加入水蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。

(5)放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1.5小時(shí)。食用前調(diào)入少許鹽。

湯道

鄰近年底的時(shí)候疲于工作應(yīng)酬，肌膚干燥、氣色不佳、失眠心煩其實(shí)是脾胃虛弱的表現(xiàn)。生藕性寒，清熱解毒，適合長(zhǎng)痘痘的女性；但煮熟后由涼變溫，可以益氣養(yǎng)血，寧心靜神。

煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如一定要加也最好用開水。

白果腔骨湯

菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮

制作材料：

主料：豬脛骨500克

輔料：白果（干）30克

調(diào)料：黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克

白果腔骨湯的特色：

湯鮮味美。

制作

1. 腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水，用微火燜一個(gè)半小時(shí)；

2. 白果剝?nèi)?，放入湯?nèi)，放精鹽調(diào)味，再煮15分鐘；

3. 撒上味精、蔥末即成。

海帶豆腐腔骨湯

原料

腔骨1000g、海帶400g、凍豆腐500g、姜25g、蔥40g、八角5瓣、山楂5g、陳皮5g、桂皮1小塊、草果1個(gè)、砂仁1g、黨參2g、黃芪2g、鹽、清水適量。

做法：

1、腔骨洗凈，用清水浸泡20分鐘后，洗去血水；

2、腔骨放入冷水鍋；

3、煮出浮沫后，撈出腔骨；

4、準(zhǔn)備蔥、姜以外的其它輔料裝入茶葉袋中；

5、砂鍋中加入清水、腔骨、調(diào)料包和蔥姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；

6、加入海帶絲、凍豆腐塊，再煮半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可