鹽干海參怎么發

鹽干海參怎么泡發是有講究的，不同于白菜蘿卜，能粗糙簡單對待。

首先將鹽干海參上手后用冷水清洗，水龍頭的水不可太急或者太緩，去除掉鹽干海參表面的鹽成分后，將其放入事先準備好的干凈的玻璃罐中，再裝入純凈水或礦泉水，沒有條件的也可以用燒開的涼白開，冷卻后倒入。然后將玻璃罐置于冰箱中冷藏一至兩天，并且需要每八個小時就換一次純凈水或者礦泉水直到海參被泡軟為止。

戴上一次性手套，拿起泡發后的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內筋和沙嘴，再繼續用冷水沖洗海參肚內雜質。記住海參體內的有幾條肉筋，要將其挑斷避免其在海參的泡發過程中影響其發大。

清洗干凈好的海參后，將其置于裝有純凈水或礦泉水的鍋中用大火煮沸后轉為小火繼續煮多15分鐘左右，關火蓋上鍋蓋等待其自然冷卻，用筷子取出已經變軟的海參，將還是硬的海參繼續煮至軟。

在潔凈器皿中內裝滿涼純凈水或礦泉水，放入煮好的海參密封。然后置于冰箱的冷藏室內，再浸泡一至兩天，每天換水一次，即可食用。