豬肺湯系列食譜及烹飪方法

豬肺湯是一道傳統的中式湯品，因其味道鮮美、營養豐富而備受喜愛。以下為六種常見的豬肺湯食譜及其詳細烹飪方法。

1. 菜干南北杏豬肺湯

主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克

輔料：南杏仁10克、北杏仁10克、姜15克、陳皮5克、鹽3克

烹飪方法：

• 將菜干用清水浸泡至軟，洗凈后切成片。
• 豬肺切塊，反復擠洗以去除氣管泡沫。
• 將所有材料置于鍋中，加適量清水，用文火煮2小時。
• 加鹽調味后即可享用。

2. 杏仁當歸燉豬肺湯

主料：豬肺250克

輔料：杏仁15克、當歸15克、鹽2克

烹飪方法：

• 將豬肺切片，反復擠洗以清除泡沫。
• 將豬肺、杏仁和當歸一同放入砂鍋。
• 加入適量清水，用文火燉煮2小時。
• 加鹽調味后即可食用。

3. 甜杏仁豬肺湯

主料：豬肺90克

輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、紅棗15克

烹飪方法：

• 豬肺切塊，用手搓洗以去除氣管泡沫。
• 甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈。
• 將所有材料放入瓦鍋，加適量清水，用文火煮1.5小時。

4. 杏仁蘿卜豬肺湯

主料：豬肺250克、白蘿卜20克

輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克、八角3克、肉豆蔻3克

調料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白胡椒1克、雞精2克、香菜5克

烹飪方法：

• 豬肺和白蘿卜分別切塊。
• 將所有輔料和調料準備好。
• 將所有材料放入鍋中，加適量清水，用文火煮1.5小時。
• 最后加鹽、雞精調味，撒上香菜即可。

5. 劍花蜜棗豬肺湯

主料：豬肺150克

輔料：劍花20克、蜜棗15克

調料：白砂糖5克

烹飪方法：

• 劍花和蜜棗洗凈，豬肺切片并用水反復擠洗干凈。
• 將豬肺放入沸水中焯水數分鐘后撈出，過冷水備用。
• 將所有材料放入鍋中，加適量清水，用文火煮1.5小時。
• 加白砂糖調味后即可享用。

6. 蜜棗豬肺湯

主料：豬肺500克

輔料：杏仁20克、百合（干）10克、蜜棗30克

調料：鹽3克

烹飪方法：

• 豬肺洗凈切塊，杏仁、百合和蜜棗洗凈。
• 將所有材料放入鍋中，加適量清水，用文火煮2小時。
• 加鹽調味后即可食用。

結論

以上六種豬肺湯各具特色，適合不同的口味需求，同時具有豐富的營養價值，是家庭餐桌上的優質選擇。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房