豬肺的食療功效與煲湯方法

豬肺是一種具有豐富營養價值和食療作用的食材。其味甘、性平，歸肺經，具有補肺虛、止咳嗽的功效。豬肺常被用于煲湯，不僅滋補身體，還能緩解肺部不適。以下是幾種經典的豬肺煲湯方法及其詳細做法。

一、清潤豬肺湯

主要功效：潤肺止咳，適合干燥季節食用。

所需材料：豬肺半個、瘦肉半斤、無花果6顆、羅漢果五分之一個、南北杏少許、百合少許。

制作步驟：

1. 將豬肺用清水反復沖洗干凈后切成小塊，放入熱鍋中干炒，去除多余水分。
2. 瘦肉洗凈后焯水備用。
3. 無花果對半切開，羅漢果、南北杏、百合清洗干凈。
4. 將所有材料放入瓦鍋中，加入約四人份量的清水。
5. 大火煮沸后轉小火煲一個半小時，最后加鹽調味即可。

二、金銀菜南北杏煲豬肺湯

主要功效：清熱潤肺，緩解咳嗽。

所需材料：白菜、菜干、豬肉、南北杏若干、蜜棗2顆、姜2片、豬肺。

制作步驟：

1. 菜干用水泡軟，洗凈后切成兩段。
2. 將豬肺用水管灌水，反復擠壓清洗，直至血污完全去除。
3. 將豬肺切塊焯水后撈出，再放入鍋中干炒去水分。
4. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水。
5. 大火煮沸后轉小火煲兩個小時，最后加鹽調味即可。

三、沙參玉竹菜干煲豬肺湯

主要功效：滋陰潤肺，適合秋冬季節進補。

所需材料：豬肺1個、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗（3-4人份）。

制作步驟：

1. 將豬肺的喉管套在水龍頭下，灌水后擠壓清洗，反復多次，直至血污清除。
2. 豬肺切塊焯水后撈起，瀝干水分，再放入熱鍋中干炒去水。
3. 白菜干用清水泡開，洗凈后切段，抖凈沙子。
4. 瘦肉洗凈切塊焯水，沙參、玉竹、蜜棗清洗干凈，陳皮泡軟后刮去白瓤。
5. 將所有材料放入鍋中，加入10碗清水，大火煮沸后轉中小火煲兩個小時，最后加鹽調味即可。

結論

豬肺湯不僅味道鮮美，還具有補肺潤燥的功效，是傳統食療中的佳品。通過合理搭配食材和正確的制作方法，可以充分發揮其營養價值。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜
• Healthline