豬肺作為一種食餌性藥物,在傳統中藥典籍中并未廣泛記載。然而,根據李時珍的《本草綱目》,豬肺具有一定的藥用價值。其味甘、微寒,能夠補肺、治療肺虛咳嗽以及肺虛咳血等癥狀。
豬肺具有補虛損、健脾胃的功效,適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肺質地嫩滑,色澤紅白,適合用于燉、鹵、拌等多種烹飪方式。例如:
其中,肺片湯是一道傳統美食,尤其在過去的成都地區頗具名氣。其制作方法與肉片湯類似,常搭配小白菜、西紅柿、黃花菜、粉條等食材。湯底則以豬骨和豬肺燉制而成。
制作肺片時,需將生豬肺切成薄片,用鹽、料酒、花椒面、姜水、味精和淀粉拌勻,再放入沸騰的湯中煮熟。烹飪時需掌握火候,避免過生或過老。
根據傳統醫學記載,豬肺具有以下功效:
豬肺是一種營養豐富且具有一定藥用價值的食材,但由于其膽固醇含量較高且可能存在重金屬污染,食用時需適量并注意清洗和烹飪方式。