辣椒炒豬皮的注意事項

不管是食用又或是外用豬皮，豬皮的處理都是比較麻煩的，最麻煩的要數豬皮的去毛了。那么，在處理豬皮的時候，有什么事項是需要引起注意的呢？

1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

2、對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋里煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。

3、將鐵鍋燒熱，豬皮貼于鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然后用刀刮去，就可以把豬皮去除干凈了。也可以直接拿白酒點著了以后再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再沖洗干凈就可以了。

4、肉皮晾干后，經油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。

5、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白，對人體健康有利有弊，雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用，但同時體內也吸收了豬皮中所含的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。