沙參的養生功效及四種經典做法

沙參是一種常見的中藥材，因其具有滋陰潤肺、清熱生津的功效，在養生領域備受推崇。為了更好地將沙參融入日常飲食，以下為您介紹四種經典的沙參食用方法。

一、沙參麥冬煲老鴨

這道湯品適合秋冬季節食用，具有滋陰潤燥、補虛強身的功效。

• 準備材料：凈老鴨500g，瘦豬肉200g，玉竹10g，桂圓肉10g，陳皮10g，沙參50g，麥冬20g，老姜1塊。
• 制作步驟：
1. 將老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2. 玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后撈出。
3. 將老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量冷水，大火燒至沸騰后轉小火，撇去浮沫。
4. 加入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮，加蓋，用中火煲煮2小時。
5. 食用前調入適量鹽即可。

二、沙參蓮子百合糖水

這是一道甜品，適合夏季食用，具有滋陰潤肺、清心安神的作用。

• 準備材料：南沙參25g，蓮子30g，干百合25g，雞蛋2個，冰糖30g。
• 制作步驟：
1. 將蓮子去芯，南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。
2. 鍋中放適量清水燒開，加入上述材料焯水去酸味后撈出待用。
3. 將雞蛋煮熟，剝殼待用。
4. 電飯鍋中加入約600ml清水，將沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放入，蓋上鍋蓋，調至煲湯檔煲一小時。
5. 煲好后加入冰糖攪拌至融化即可。

三、沙參芝麻韭

這道涼菜制作簡單，適合春季食用，具有補腎助陽、滋陰潤燥的功效。

• 準備材料：沙參、韭菜、黑芝麻、鹽、老醋、辣椒油。
• 制作步驟：
1. 將沙參掰開，韭菜切段，用熱水焯一下。
2. 加入鹽、老醋、黑芝麻和辣椒油，攪拌均勻即可。

四、韓國烤沙參

這是一道韓式風味的沙參料理，適合喜歡燒烤風味的食客。

• 準備材料：沙參200克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，白糖5克，蔥10克。
• 制作步驟：
1. 將醬油和香油混合成香油醬，紅辣椒用水泡軟后剁碎，加入芝麻鹽、白糖、香油和蔥，制成辣椒調料。
2. 將沙參用棒子拍打去皮，用水泡去澀味后擦干水分。
3. 將沙參邊抹香油醬邊煎，再邊抹辣椒調料邊煎，熟后切塊，撒上芝麻鹽即可。

結論

沙參不僅是一味中藥材，也是一種健康食材，通過不同的烹飪方式，可以發揮其滋補功效，滿足不同的飲食需求。

參考來源

• 美國國家醫學圖書館（NCBI）
• 中國中醫藥網
• Healthline健康網