豬尾巴的做法大全

鳳爪豬尾湯 

所需材料：豬尾500克，花生仁（生）200克,雞爪150克,棗（干）10克，姜10克,鹽8克,大蔥15克 

做法步驟如下： 

1、 將雞爪尖甲剁去，并清洗干凈； 

2、 拔盡豬尾的殘毛，洗干凈剁成塊，然后把蔥切成段； 

3、洗凈所備的花生仁，以溫水浸泡30分鐘，接著把紅棗洗凈； 

4、將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗和姜片、蔥一起放入鍋內(nèi)； 

5、再加入8碗水燉煮，待水開(kāi)； 

6、再燉煮1小時(shí)，加入鹽即成。 

黃豆?fàn)F豬尾

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香葉）。

1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。  

2、黃豆先用水浸泡一個(gè)小時(shí)。然后將蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

3、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻

具體的步驟如下：

1、鍋中燒開(kāi)水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒(méi)過(guò)的熱水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

4、減壓后，打開(kāi)高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開(kāi)火收汁即可。

5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開(kāi)后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。