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處理里脊肉時,切絲建議順著肉絲紋路切,這樣能避免將肉切碎。若斷絲切,雖切出的肉片看似很大,但炒制時易變成肉末??上扔玫侗硨⑷鈦砘厍么?,之后可先切成薄片,再切成絲。
小貼士:
掌握好里脊肉切絲和切片的技巧,能提升菜品的口感和賣相。