花膠的選購(gòu)技巧

花膠選購(gòu)技巧

花膠烹飪的美食深受很多人喜愛(ài)，原因一是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，二是含有大量膠原蛋白，能在一定程度上彌補(bǔ)人體缺失的膠原蛋白。然而，選購(gòu)花膠時(shí)，很多人會(huì)疑惑什么樣的花膠才是好的，以及如何辨別優(yōu)劣。以下為大家介紹幾招花膠選購(gòu)技巧：

技巧一：觀察色澤與瑕疵

挑選花膠時(shí)，不要選顏色很白且無(wú)任何瑕疵的。部分商家為使花膠外形美觀、賣(mài)相好，會(huì)用雙氧水處理、泡制，去除腐爛、暗淡顏色，再用二氧化硫薰制，讓花膠色澤漂亮以抬高價(jià)格。但這種顏色很白且一致、毫無(wú)瑕疵的花膠多為加工品。真正的花膠并非整只均色、全白或晶瑩通透，有天然紋路、不均勻琥珀色，帶些許油漬血漬的，反而是未經(jīng)過(guò)漂白的上品。

技巧二：聞花膠味道

未漂洗過(guò)的花膠應(yīng)是原色、原味、天然的，聞起來(lái)有淡淡的海水味和魚(yú)腥味。

技巧三：辨別是否小膠制成

若幾個(gè)魚(yú)膠形狀極為相似，建議不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)榭赡苁怯脦讉€(gè)小魚(yú)膠熱處理后注模壓成的大膠。辨別是否為小膠制成，可用力掰一下，若膠體有明顯膠質(zhì)連在一起，則為真花膠。

總之，掌握這些選購(gòu)技巧，能幫助我們挑選到優(yōu)質(zhì)的花膠。