意大利面醬的營養價值
意大利面醬主要食材的營養價值解析
意大利面醬的營養價值取決于所選食材及其搭配比例。作為意大利面醬中最常見的兩種食材，洋蔥和西紅柿不僅賦予醬料獨特的風味，還提供了豐富的營養成分。以下是對這兩種食材的詳細營養分析。
1. 洋蔥的營養價值
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為主要食用部分，其營養成分豐富多樣。根據測定，每100克新鮮洋蔥的營養成分如下：
- 水分：88克
- 蛋白質：1～1.8克
- 脂肪：0.3～0.5克
- 碳水化合物：5～8克
- 粗纖維：0.5克
- 熱量：130千焦
- 鈣：12毫克
- 磷：46毫克
- 鐵：0.6毫克
- 維生素C：14毫克
- 尼克酸：0.5毫克
- 核黃素：0.05毫克
- 硫胺素：0.08毫克
- 胡蘿卜素：1.2毫克
此外，洋蔥還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖及多種氨基酸，以及揮發油中的蒜素、硫醇和三硫化物等成分。洋蔥的獨特致淚成分是環蒜氨酸，其前體為S-丙烯基-L-半胱氨酸硫氫化物。
2. 西紅柿的營養價值
西紅柿是意大利面醬的另一主要成分，其營養成分豐富且熱量較低。每100克西紅柿的營養成分如下：
- 能量：11千卡
- 蛋白質：0.9克
- 脂肪：0.2克
- 碳水化合物：3.3克
- 膳食纖維：1.9克
- 維生素A：63微克
- 胡蘿卜素：375微克
- 維生素B1（硫胺素）：0.02毫克
- 維生素B2（核黃素）：0.01毫克
- 維生素B3（煙酸）：0.49毫克
- 維生素C：14毫克
- 維生素E：0.42毫克
- 鈣：4毫克
- 磷：24毫克
- 葉酸：5.6微克
意大利面醬的營養與口味平衡
意大利面醬不僅是意大利面不可或缺的組成部分，其食材的選擇和搭配比例也直接影響到整道菜的口味和營養價值。通過合理搭配洋蔥、西紅柿等食材，可以為意大利面增添豐富的風味，同時提供多種人體所需的營養成分。
結論
意大利面醬中的洋蔥和西紅柿不僅賦予菜肴獨特的風味，還為人體提供了豐富的營養，是健康飲食的良好選擇。
參考文獻
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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