花膠煲雞的食材選購(gòu)

花膠煲雞食材選購(gòu)指南

如今市場(chǎng)上偽冒假劣產(chǎn)品眾多，農(nóng)菜市場(chǎng)也不例外。花膠煲雞做法不難，那么購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)如何選到新鮮食材呢？以下詳細(xì)介紹花膠煲雞食材選購(gòu)要點(diǎn)。

花膠選購(gòu)

花膠種類(lèi)多樣，頂級(jí)的正宗黃花膠和白花膠在市面上較為少見(jiàn)，漁民捕魚(yú)后大多自行享用。黃花魚(yú)肚有多種名稱(chēng)：原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的叫筒膠；體形較小且薄的是吊片；數(shù)片鮮鰾黏搭而成、體厚片大但不太透明的為搭片、塊膠；加工成帶形的稱(chēng)作長(zhǎng)膠、帶膠等。

雞肉選購(gòu)

雞身上羽毛顏色不同，是因品種差異或喂養(yǎng)飼料不同導(dǎo)致。不過(guò)，雞的羽毛顏色并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度以及脂肪含量。

綜上所述，選購(gòu)花膠煲雞食材時(shí)，花膠要了解其種類(lèi)和不同名稱(chēng)特點(diǎn)，雞肉不用受羽毛顏色影響。