電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法

用電飯煲做虎皮蛋紅燒肉又是怎樣一番風味呢？實際上，味道并無太大區別，但是火候更好控制，也不怕糊底什么的，吃一口簡直幸福感滿溢啊！下面一起來看看電飯煲虎皮蛋紅燒肉的做法吧！

材料：帶皮五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、生姜、鹽、老抽、香醋、米酒

做法：

1、整粒鵪鶉蛋煮熟后迅速入冷水，去殼，擦干表面多余水分，入油鍋，中火炸至表面金黃起皺備用。

2、鍋里入少許底油，加入磨碎的冰糖，炒至起大泡，沖入涼水待糖融化，糖色就做好了。

3、帶皮五花肉洗凈切成2－3cm見方的塊，扔進電飯煲，然后加涼水，放糖色、鹽、冰糖若干塊、虎皮蛋、老抽、拍散的生姜一塊、香醋一小匙、米酒3匙。

4、水的深度以完全淹沒肉和鵪鶉蛋為宜，調至煮飯檔加熱。

5、其間用勺子舀去浮起來的血末，待水開后調至保溫檔，如果覺得鍋內溫度過低則摁下煮飯鍵繼續加熱至沸騰。

6、去血末的過程務必耐心，大概需要一個小時左右。

7、接下來就是繼續煮飯加熱－保溫－溫度降下來繼續煮飯加熱的流程。

8、紅燒肉最好做3個小時，這樣肥肉才能完全入口即化沒有油膩感。

9、揭開電飯煲的蓋子加熱，讓水分蒸發，待肉汁里的膠質濃稠，冰糖呈現發亮的狀態，完全裹覆在肉塊和蛋的表面之后即可出鍋。